PHI VOLUME 9

Découvrez "10 Recettes Signatures" — un voyage gourmand au cœur de la pâtisserie moderne.
Dans cet ebook, je vous propose dix créations uniques, imaginées avec soin pour sublimer l’équilibre des saveurs, la justesse des textures et l’authenticité des goûts. Chaque recette a été conçue avec précision, à partir d’ingrédients simples, accessibles, et accompagnée d’explications claires et rigoureuses.

Vous y retrouverez :

• Des entremets élégants et raffinés
• Des inserts fruités, des mousses légères et des bases techniques (génoise, praliné, ganache montée…)
• Des conseils précis sur l’utilisation de la gélatine 200 blooms, avec les équivalences pour d’autres forces

Toutes les recettes sont présentées en français et en anglais, pour s’adapter à un public large et passionné de pâtisserie.

Que vous soyez amateur ou initié, cet ebook vous accompagnera dans la réalisation de desserts dignes des plus belles vitrines.

Bonne pâtisserie à tous !

Discover 10 Signature Recipes — a delicious journey into modern pastry.
In this ebook, I share ten unique creations, carefully designed to highlight the balance of flavors, the precision of textures, and the authenticity of taste. Each recipe is crafted with accessible ingredients and explained with clarity and technical accuracy.

Inside, you'll find:

• Elegant and refined entremets
• Fruity inserts, airy mousses, and essential pastry bases (sponge, praline, whipped ganache…)
• Detailed guidance on using 200-bloom gelatin, with conversion tips for other strengths

All recipes are presented in both French and English, making this book perfect for a wide international audience of pastry enthusiasts.

Whether you're a passionate beginner or a more experienced baker, this ebook will guide you step by step in creating desserts worthy of a pastry boutique.

Happy baking!