FORMATION Maîtriser les Macarons et les Ganaches 16/11/2024

Formation Complète : Maîtriser les Macarons et Ganaches

Description de la Formation :

Découvrez les secrets des macarons parfaits avec notre journée de formation !

Ce cours complet est conçu pour vous fournir toutes les compétences nécessaires pour réaliser des beaux macarons et des ganaches équilibrées. Vous repartirez avec une expertise solide !

Objectifs de la Formation :

• Maîtriser la Technique des Macarons : Apprenez à réaliser des coques de macarons impeccables avec une texture légère, une surface lisse, un intérieur moelleux et plein.
• Équilibrer les Ganaches : Découvrez comment préparer des ganaches qui complètent parfaitement vos macarons avec des textures et saveurs harmonieuses.

Programme de la Journée :

1. Introduction aux Macarons : Présentation des ingrédients, outils nécessaires, et techniques de base.
2. Préparation des Coques : Réalisation de la meringue, et techniques de macaronage.
3. Dressing et Cuisson : Techniques de dressage et cuisson pour obtenir des coques parfaites.
4. Création de 8 Saveurs Différentes : Réalisation de macarons avec huit saveurs variées, allant des classiques aux plus innovantes.
5. Réalisation des Ganaches : Préparation de plusieurs types de ganaches adaptées aux saveurs choisies, avec des conseils pour ajuster texture et saveurs.
6. Montage et Décoration : Assemblage des macarons avec les ganaches, et astuces pour des présentations élégantes.

Matériel et Ingrédients Fournis :

• Matériel Professionnel : Tout le matériel nécessaire pour la réalisation des macarons est fourni.
• Ingrédients : Tous les ingrédients nécessaires pour la réalisation des macarons et ganaches sont inclus dans la formation.
• Coffret de Macarons : À la fin de la journée, chaque participant repart avec un coffret de macarons faits maison comprenant les 8 saveurs préparées durant la session.

Public Cible : Cette formation est idéale pour les amateurs passionnés de pâtisserie, les professionnels cherchant à perfectionner leur technique, ou toute personne désireuse de créer des macarons dignes des plus grands pâtissiers.

Prérequis : Aucun prérequis nécessaire. Débutants et pâtissiers expérimentés sont les bienvenus.

À la fin de cette formation, vous serez capable de réaliser des macarons parfaits avec des ganaches parfaitement équilibrées.

Lieu de la formation : 37 avenue Laplace 94110 Arcueil

Horaire de la formation : 09h00 - 12h00 / 13h00 -18h30