Maîtrisez l'art de l'éclair de A à Z grâce à une formation complète, claire et structurée, pensée pour vous transmettre les fondamentaux techniques, les gestes précis et les astuces professionnelles indispensables à la réussite de la pâte à choux et des éclairs.
Ce que contient la formation :
Une vidéo de formation complète et immersive
Une démonstration claire et guidée, dans laquelle chaque étape est filmée en haute qualité :
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Apprenez à reconnaître les bons gestes (texture, pochage, cuisson, etc.)
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Comprenez le pourquoi derrière chaque étape (dessèchement, repos, cuisson…)
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Visualisez les points techniques cruciaux comme si vous étiez en atelier avec un chef.
Une formation pédagogique, accessible et directe, pour apprendre à votre rythme.
Un manuel technique ultra détaillé
Ce manuel est votre référence écrite complète, avec schémas, explications techniques et décryptage des étapes clés.
Il inclut :
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La recette de la pâte à éclairs pas à pas
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Les FOCUS techniques pour comprendre les enjeux à chaque étape
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Une FAQ sur les problèmes les plus fréquents
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La liste du matériel recommandé
Un carnet de 7 recettes exclusives
Des recettes gourmandes et équilibrées, testées et parfaitement structurées :
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Des parfums classiques et des créations modernes
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Chaque recette est pensée pour mettre en valeur la pâte, les crèmes et les finitions
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Idéal pour pratiquer, progresser et se faire plaisir !
