Découvrez le troisième numéro de BakeUp, un magazine entièrement dédié à l’art de la pâtisserie moderne. Dans ce numéro, nous vous emmenons à la découverte de trois univers emblématiques :
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Les entremets : pièces maîtresses de la pâtisserie, jouant sur les textures et les saveurs pour offrir des desserts élégants et raffinés, tels que l’Entremets Rouge & Noir, le Choco-Framboises, le Merveilleux, et la Ganache Montée Vanille.
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La confiserie : douceurs aériennes et gourmandes, avec des recettes de guimauves classiques, banane, et tout chocolat, déclinées en tablettes et en oursons.
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La galette des rois : symbole de tradition et de partage, revisitée avec des recettes de galette traditionnelle, frangipane à l’amande, frangipane à la pistache.
Chaque recette est expliquée pas à pas, avec des conseils de technique professionnelle, pour que vous puissiez réaliser ces desserts accessible, reproductibles et toujours exigeants dans votre cuisine. Que vous soyez amateur ou pâtissier confirmé, cet ebook vous permettra de maîtriser les bases et de sublimer vos créations.
Discover the third issue of BakeUp, a magazine fully dedicated to the art of modern pastry. In this issue, we take you through three iconic worlds:
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Entremets: the centerpiece of pastry-making, combining textures and flavors to create elegant and refined desserts, including the Red & Black Entremets, Chocolate & Raspberry Entremets, Merveilleux, and Vanilla Whipped Ganache.
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Confectionery: light, airy, and indulgent treats, featuring recipes for classic marshmallows, banana marshmallows, and all-chocolate marshmallows, presented as bars and gummy bears.
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King Cakes: symbols of tradition and sharing, reimagined with recipes for the Traditional Galette, Almond Frangipane King cake, Pistachio Frangipane King cake.
Each recipe is explained step by step, with professional techniques, so you can create desserts that are accessible, reproducible, and always demanding in your own kitchen. Whether you are an amateur or a seasoned pastry chef, this ebook will help you master the basics and elevate your creations.
